![](/static_processed/194163ff439f4166befc4d6a80bb8af7/a04c0680.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/zimmer/studio-smaragd/A04C0680.jpg","edits":{"resize":{"width":550,"height":850,"fit":"cover"}}} "Studio \"Smaragd\"")
Mein Tipp: Gönnen Sie sich zum Gericht ein gutes Glas Grüner Veltliner!
![](/static_processed/c1efd6ab32dfcc5af4404dd890456576/forellenfilet_ii.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/kulinarik/Forellenfilet_II.jpg","edits":{"resize":{"width":1920,"height":1080,"fit":"cover"}}})
"Forellenfilet auf Brunnenkresse Risotto"
Der feine Unterschied, ein bisschen tut gut!Zutaten
Risotto:
- 1 Scharlotte
- 40 g kalte Butter
- 80 g Risottoreis
- 50g Brunnenkresse in 2 bis 3 EL Öl mixen
- 1/16 l Weißwein
- 1/2 l warmer Gemüsefond
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
- gemahlener Pfeffer
Für Tomatenzunge & Schaum:
- 4 reife Tomaten
- etwas Sahne
- Prise Salz
- gemahlener Pfeffer
- etwas Zucker
Forellenfilet
- 2 Stück Forellenfilet entgrätet
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- Prise Salz
- gemahlener Pfeffer
- 2 EL Mehl
Zubereitung
Folgen Sie bitte der Zubereitung im Video!
![](/static_processed/29c4a79e6f69067d70e7dff48bdbbaa1/landschaft-7.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/region/sommer/landschaft/landschaft-7.jpg","edits":{"resize":{"width":550,"height":850,"fit":"cover"}}} "Meditation & Mindset")
![](/static_processed/4341b58110ce915905cfecf4a06ec74b/freeride-9.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/region/winter/ski-snowboard/freeride-9.jpg","edits":{"resize":{"width":550,"height":850,"fit":"cover"}}} "Snowboarden")
![](/static_processed/f51123feeffafd7b6583ceab9028d679/biken-in-saalbach-7.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/region/sommer/bike/biken-in-saalbach-7.jpg","edits":{"resize":{"width":550,"height":850,"fit":"cover"}}} "Bikeurlaub")
![](/static_processed/dc8c5dec18bcb0493ea45dbff2f711ca/freeride-18.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/region/winter/ski-snowboard/freeride-18.jpg","edits":{"resize":{"width":550,"height":850,"fit":"cover"}}} "Skicircus")
![](/static_processed/f171a036fbe141cb2d608966491c15b6/js_rosenquartz_iii.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/zimmer/Studio-Rosenquarz/js_rosenquarz_neu/JS_Rosenquartz_III.jpg","edits":{"resize":{"width":550,"height":850,"fit":"cover"}}} "Junior Suite \"Rosenquarz\"")
