![](/static_processed/2cc946f23958d6bdd0ee1becbfc31a25/js_saphir_i.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/zimmer/js-saphir/js_saphir_neu/JS_Saphir_I.jpg","edits":{"resize":{"width":550,"height":850,"fit":"cover"}}} "Junior Suite \"Saphir\"")
Mein Tipp: Gönnen Sie sich zum Gericht ein gutes Glas Grüner Veltliner!
![](/static_processed/c1efd6ab32dfcc5af4404dd890456576/forellenfilet_ii.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/kulinarik/Forellenfilet_II.jpg","edits":{"resize":{"width":1920,"height":1080,"fit":"cover"}}})
"Forellenfilet auf Brunnenkresse Risotto"
Der feine Unterschied, ein bisschen tut gut!Zutaten
Risotto:
- 1 Scharlotte
- 40 g kalte Butter
- 80 g Risottoreis
- 50g Brunnenkresse in 2 bis 3 EL Öl mixen
- 1/16 l Weißwein
- 1/2 l warmer Gemüsefond
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
- gemahlener Pfeffer
Für Tomatenzunge & Schaum:
- 4 reife Tomaten
- etwas Sahne
- Prise Salz
- gemahlener Pfeffer
- etwas Zucker
Forellenfilet
- 2 Stück Forellenfilet entgrätet
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- Prise Salz
- gemahlener Pfeffer
- 2 EL Mehl
Zubereitung
Folgen Sie bitte der Zubereitung im Video!
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![](/static_processed/08084c14a3ebbb4d5398633f1106ea04/freeride-10.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/region/winter/ski-snowboard/freeride-10.jpg","edits":{"resize":{"width":550,"height":850,"fit":"cover"}}} "BERGerlebnis 4 ÜN-Weihnachten")
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![](/static_processed/ca28a885873946b34d4d258b468cfbb9/studio_rubin_v.jpg?{"image":"https://stage.hotel-johanneshof.at/static/images/zimmer/studio-rubin/studio_rubin_neu/Studio_Rubin_V.jpg","edits":{"resize":{"width":550,"height":850,"fit":"cover"}}} "Studio \"Rubin\"")
